Vino Tinto Santa Rita 120 Cabernet Sauvignon 2014 / Chile

Comentario del Enólogo: 120 Cabernet Sauvignon es un vino

de color rojo violáceo intenso, en la nariz dominan notas a frutos

rojos, frutos negros y toques de especias típicos de la variedad

entremezclados con aromas a vainilla, clavo de olor y tabaco

provenientes de la madera. En boca su ataque es redondo con taninos

dulces y elegantes que profundizan en el paladar dejando un final

jugoso y fresco.

Enólogo: Carlos Gatica

Variedad: 100% Cabernet Sauvignon

Región: Valle Central

Clima & Suelo: El clima de la zona central es mediterráneo con

una gran oscilación térmica entre el día y la noche. Una humedad

promedio entre 55% y 60% con temperaturas máximas durante el

verano sobre los 30 °C.

En las tierras ubicadas cercanas a la Cordillera de los Andes, las

temperaturas son menores debido al aire frío que proviene de esta. En

las tierras cercanas a la Cordillera de la Costa, la variación térmica

es menor debido a la influencia marítima. Una selección de viñedos

situados en suelos limosos y de excelente drenaje, localizados a los

pies de la Cordillera de los Andes, es cuidadosamente combinados

con viñedos ubicados en una zona cercana a la Cordillera de la

Costa, con suelos más pesados los cuales poseen una combinación de

limo y arcilla.

Vinificación: Cosecha manual durante el mes de abril, las uvas

son despalilladas, molidas y maceradas en frío durante 5 días para

lograr una máxima extracción de color evitando una excesiva

extracción de taninos. La fermentación se realizó a temperaturas

entre 24 y 28 °C dependiendo de cada lote y zona. Se utilizó un 10% de

madera durante la fermentación para aumentar la fijación de color y

estabilidad de los vinos. Una vez terminada la fermentación

alcohólica, 20% del vino es envejecido en madera francesa por 8

meses para endulzar y aumentar la complejidad.

Potencial de envejecimiento: 3 a 5 años

Detalles Técnicos:

pH: 3.6

Acidez Total: 4.94 g/l (exp. en Ácido Tartárico)

Alcohol: 13,9 % vol

Azúcar Residual: 2.79 g/l

Comida Sugerida: Ideal con carnes rojas, cerdo, salsas especiadas

y soufflés de queso