Vino Tinto Altozano Tempranillo Cabernet Sauvignon / España

ELABORACIÓN

Una vez alcanzado el punto óptimo de maduración, las uvas seleccionadas se vendimian

durante la noche. Antes del comienzo de la fermentación alcohólica se realizó una

maceración en frío a 5ºC durante 3 días, donde las uvas están en contacto con los

hollejos para conservar los aromas frutales y obtener un color vivo e intenso.

Cada variedad es fermentada por separado. Una vez concluidas las fermentaciones,

tanto alcohólica como maloláctica, el vino envejeció durante 3 meses en barricas de

roble francés y americano.

COMENTARIOS ENOLÓGICOS

El vino presenta un color rojo ceraza intenso con reflejos violáceos que ofrece un aspecto

limpio y brillante. Tiene aromas francos e intensos, apreciándose fruta roja con toques

florales que se mezclan con aromas de chocolate y regaliz. En boca es estructurado,

intenso y bien equilibrado, con taninos sedosos que evoca a recuerdos balsámicos y a

especias.

SERVICIO Y MARIDAJE

Debe ser servido a una temperatura entre 13 y 14º C. Ideal para acompañar carnes rojas,

caza menor, queso y embutidos ibéricos.

Variedades de uva: 50% Tempranillo y 50% Cabernet Savignon

Fecha de vendimia: agosto de 2015

Embotellado: mayo de 2016

Grado alcohólico: 13%

Acidez total: 5,2 (ácido tartárico)

Acidez volátil: 0,5 (ácido acético)

Azúcares Reductores: 3,5 g/l

Ph: 3,7

Contiene sulfitos

País de procedencia: España