Vino Tinto Ensamble Arenal BA II / México

Ensenada , México

Enología de Terruño, vinos de ensamble, cruz de tierra estampada

de naturaleza, un espacio que surgió del alma de la tierra. Paralelo

nace de esta permanente idea de movimiento, mezcla de la

búsqueda y propuesta. Ideología alimentada en la tierra por la

tierra. Dentro del proyecto los cultivos son la parte medular del

concepto. Las diferentes personalidades de cada planta se

expresan en el producto: el soleamiento, el tipo de suelo y la

reacción con el viento son parte vital de la honestidad del producto,

que busca dignificar la agricultura y el respeto a la fertilidad a la

tierra. Los vinos de ensamble resaltan paralelamente el origen

del sitio. En el corazón del valle de Guadalupe, Paralelo busca

ensamblar el disfrute del cultivo convertido en vino y la percepción

de espacios de convencía.

TIPO DE VINO: Tinto.

VARIEDADES: Merlot, Cabernet Sauvignon,

Petite Shyrah, Barbera.

ALCOHOL: 13.3%.

REPOSO: 12 meses en barrica de roble francés,

CAPACIDAD DE AÑEJAMIENTO: 5 a 8 años.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 a 18°C.

TIPO DE SUELO: Viñedos de graba y arenas de

profundos colores claros.

VISTA:

Color rojo oscuro e intenso.

NARIZ:

Aroma de ciruela, mora de bosques y mineral en la primera

nariz. Un toque de chocolate, almendra tostada, vainilla, moca

en la segunda nariz.

BOCA:

Boca amplia, bien estructurado, taninos fuertes y largos.

Final afrutado con un retrogusto astringente.

SE RECOMIENDA ACOMPAÑAR CON:

Cordero en su jugo, Carnes de caza y Quesos azules