Cava Brut reserva Rosé / España

ELABORACIÓN

Las uvas tintas de Trepat y Pinot Noir maceran a 8º C durante 18 horas en contacto con la piel. Para poder extraer al máximo el color y los aromas. Los precursores aromáticos de las uvas se encuentran mayoritariamente en la piel. Enfriando la uva conseguimos proteger estos precursores que, posteriormente (en la fermentación y en el vino final) se transformarán en los aromas primarios característicos de este vino: flores (violetas, rosas) y frutos rojos maduros (fresitas y arándanos).

Tras la maceración, realizamos el sangrado del mosto, ya de color rosado. Este mosto es fermentado, de froma separada, en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura controlada de 14º C durante 30 días. El vino se mezcla y se embotella para la segunda fermentación la cual dura aproximadamente 6 semanas y tiene lugar en la bodega a temperatura constante de 15º C. El cava está en contacto con la “madre”, la levadura, durante un mínimo de 15 meses.

COMENTARIOS ENOLÓGICOS

Este cava tiene un color rosado intenso y una gran complejidad aromática. Con él, queremos reflejar el carácter mediterráneo de nuestra zona. Con más horas de insolación nuestras uvas maduran más, obteniendo así una mayor potencialidad de color y aromas.

SERVICIO Y MARIDAJE

A temperatura entre 6 - 8º C, es un cava muy fresco y afrutado, por lo que lo recomendamos como copa de aperitivo o para acompañar pastas pizzas, paellas o fideuá.

D.O. : Cava

Tipo: Reserva

Tipo de uva: 85% Trepat y 15% Pinot Noir

Crianza: Más de 15 meses en botella.

Alcohol: 12% vol.

PH/Acidez: 3, 08

Acidez total: 5,6 gr/ l