Cava Subirat Parent Reserva Brut / España

ELABORACIÓN

La vendimia manual se realizó el 12 de septiembre de 2012. Una vez llegada a la bodega, la uva se despalilló y enfrió rápidamente para preservar los aromas primarios de la pulpa y la piel. Posteriormente, se prensó y, al mosto obtenido, se le inocularon las levaduras para la fermentación a temperatura controlada de 14ºC. Así, conseguimos un vino muy aromático y con notas florales que recuerdan a los pétalos de rosas. Después, se realiza el embotellado en la botella de cava, con levaduras seleccionadas de la colección propia de Vilarnau, para poder realizar la segunda fermentación o toma de espuma. Tiene una crianza con las madres durante más de 15 meses hasta la fecha de degüelle o expedición.

COMENTARIOS ENOLÓGICOS

En este cava, buscamos los aromas primarios que nos aporta esta uva tan aromática e intensa, recordano aromas florales, como los pétalos de rosas, y la fruta, como el lichi o la fruta de la pasión.

En boca, queremos buscar esa acidez que todavía mantiene, siendo un cava muy fresco y a la vez, seco.

SERVICIO Y MARIDAJE

A temperatura entre 6 - 8º C, es un cava con un gran potencial aromático, que es ideal para acompañar todo tipo de platos que lleven fruta como ensaladas, fruta fresca (piña, fresas, kiwi) o sorbetes de frutas ácidas (mandarina, mango)

D.O.: Cava

TIPO: Reserva Brut

TIPO DE UVA: 100%

Subirat Parent.

CRIANZA: Más de 15 meses

en botella.

ALCOHOL: 11,5% vol.

PH/ACIDEZ: 3,10