Cava Vilarnau Demi Sec / España

ELABORACIÓN

Elaboración de los tres vinos base cava autóctonos: Macaebo, Xarel-lo y Parellada, siempre por separado. Las uvas son enfriadas para preservar los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones. Se realiza una primera fermentación, durante 30 días a 15ºC y una vez terminada se procederá al coupage o mezcla de los distintos vinos base. Finalmente, pasamos a la segunda fermentación dentro de la botella en la que la levadura transformará el vino en cava y producirá sus características burbujas.

COMENTARIOS ENOLÓGICOS

En esta cava encontramos un gran potencial aromático en nariz, ya que buscamos los aromas primarios de la uva. Cuando catamos el Vilarnau Demi-Sec, nos gusta que la gente recuerde que proviene de una fruta, la uva (en este caso Macaebo, Xarle-lo y Parellada), y que la encuentra en nariz y boca. Además, en boca presenta un muy buen equilibrio entre acidez y dulzura.

SERVICIO Y MARIDAJE

A temperatura entre 6 - 8º C, es un cava muy fresco y afrutado, por lo que lo recomendamos para acompañar todo tipo de postres, así como surtidos de quesos.

D.O.: Cava

Tipo: Demi Sec

Tipo de uva: 50% Macabeo, 35% Parellada y 15% Xarel-lo

Crianza: Más de 12 meses en botella.

Alcohol: 11,5% vol.

PH/Acidez: 3,05