Vino Tinto Altozano Tempranillo 2015 / España

VENDIMIA

El ciclo de maduración de la uva en el año 2015 se adelantó tanto en primavera como

en los días previos a la vendimia. A finales de julio, casi la mitad de la futura vendimia ya

estaba enverada lo que permitía vislumbrar una cosecha temprana. Las temperaturas de

un verano fresco hicieron que el ciclo se equilibrase obteniendo uvas con una madurez

concentrada y tendencia a los aromas compotados que servirán de materia prima para

vinos amables, con taninos dulces, buen retrogusto y excelentes para el envejecimiento

de los mismos.

ELABORACIÓN

Una vez alcanzado el punto óptimo de maduración, las uvas seleccionadas se vendimian

durante la noche. Antes del comienzo de la fermentación alcohólica se realiza una

maceración en frío a 5ºC durante 3 días, donde las uvas están en contacto con los

hollejos para conservar los aromas frutales y obtener un color vivo e intenso.

Cada variedad es fermentada por separado. Una vez concluidas las fermentaciones,

tanto alcohólica como maloláctica, el vino envejeció durante 3 meses en barricas de

roble francés y americano.

COMENTARIOS ENOLÓGICOS

Altozano Tempranillo & Syrah 2015 presenta un color púrpura intenso. Su nariz es

intensa, recordando a aromas de fruta roja mezclados con la elegancia de aromas de

frutos silvestres.

A su vez, destacan las notas de chocolate y tabaco procedentes del paso por barrica. Su

boca es suave, amable, equilibrada y persistente.

SERVICIO Y MARIDAJE

Debe ser servido a una temperatura entre 13 y 14 º C. Ideal para combinar con embutidos, arroces y carnes rojas.

Variedades de uva:

100% Tempranillo

Fecha de vendimia:

agosto de 2015

Embotellado:

mayo de 2016

Grado alcohólico:

13%

Acidez total:

5,23 (ácido tartárico)

Acidez volátil:

0,48 (ácido acético)

Azúcares Reductores:

2,8 g/l

Ph:

3,67

Contiene sulfitos

País de procedencia:

España