Vino Tinto Viñas del Vero - Merlot Colección / España

Elaboración

De manera ciertamente atípica, los pronunciados viñedos de Merlot de las laderas del barranco de El Ariño estuvieron en su mejor momento para ser vendimiados la semana del 10 de Septiembre. Se realizó una vendimia manual al alba y cuando la uva llegó a bodega, procedió a despalillar los racimos y refrigerar las bayas hasta 8ºC en la cuba de maceración. Después de permanecer así tres días, se permitió una lenta fermentación que se prolongó hasta doce días más. Tras el descube, el vino flor fue separado y se crió en barrica de roble francés durante diez meses. Posteriormente fue filtrado y embotellado.

Comentarios del enólogo

Color cereza con capa cubierta. La parte aromática muestra la complejidad de la fruta roja madura, atractiva e interesante, complementada con las notas de cacao y los discretos toques del tostado del roble. En la boca, es agradable y sabroso, limpio y largo, con un final que pone de manifiesto la honestidad de esta gran variedad.

Servicio

Debe ser servido a una temperatura entre 15º y 17º C con carnes rojas, asados y caza. Está en su momento óptimo de consumo y puede ser guardado en condiciones adecuadas al menos durante cinco años.

Añada: 2013

Denominación de origen: Somontano

Viñedos: Pago “El Ariño”

Variedaes: 100% Cabernet Sauvignon

Fecha de vendimia: Semana del 10 de Septiembre

Crianza: 10 meses en barricas de roble francés.

Alcohol: 15% vol.

Ph: 3,39.

Acidez total: 5,49 gr/l (tartárico)

Azúcar residual: 3,4 g/l

Contiene sulfitos